核桃泡酒主要有补充营养、改善记忆力、辅助润肠通便、帮助增强免疫力、缓解疲劳等功效和作用。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质及多种维生素，酒能促进其有效成分溶出，适量饮用对身体有一定益处。
1、补充营养：
核桃含有丰富的优质蛋白、亚油酸、亚麻酸以及钙、磷、铁等矿物质，这些成分在酒精的浸泡下更易被人体吸收。适量饮用核桃泡酒，可以为身体提供日常所需的多种营养素，有助于维持正常的生理功能，尤其适合体质虚弱、需要加强营养的人群作为日常保健饮品。
2、改善记忆力：
核桃中含有的磷脂和DHA对大脑神经细胞有滋养作用，有助于改善记忆力和认知能力。酒精作为溶剂能促进这些脂溶性成分的析出。对于经常用脑的学生或中老年人，适量饮用核桃泡酒，可能对延缓大脑衰老、提升思维敏捷度有一定帮助，但需注意不可过量。
3、辅助润肠通便：
核桃中的油脂含量较高，尤其是富含不饱和脂肪酸，这些成分具有润滑肠道的作用。泡酒后，这些油脂成分更容易被吸收，能帮助软化大便，促进肠道蠕动。对于因肠道津液不足或饮食过于精细导致的轻度便秘，适量饮用核桃泡酒可以起到辅助改善的效果。
4、帮助增强免疫力：
核桃含有多种抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物，这些成分有助于清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。酒精的提取作用能使这些抗氧化成分更好地释放。长期适量饮用，可能有助于提升机体的免疫防御能力，降低感冒等常见疾病的发生概率。
5、缓解疲劳：
核桃泡酒中的酒精成分能轻微扩张血管，促进血液循环，而核桃中的B族维生素和镁元素参与能量代谢，有助于缓解身体和精神的紧张状态。在劳累后少量饮用，可以起到放松身心、减轻疲劳感的作用，但切忌空腹或过量饮用，以免加重身体负担。
核桃泡酒虽有一定保健作用，但并非药物，不能替代正规治疗。建议每日饮用不超过一小杯约30毫升，且孕妇、儿童、酒精过敏者及肝功能不佳的人群不宜饮用。制作时应选用优质核桃和高度白酒，浸泡时间以1至3个月为宜。若想通过饮食改善健康，还需配合均衡膳食和规律作息，必要时咨询医生或营养师的意见。
