核桃具有补充营养、辅助保护心血管健康、促进大脑功能、改善肠道蠕动、抗氧化等功效与作用。
1、补充营养：
核桃富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及钙、镁、锌等多种矿物质。适量食用核桃，可以为身体提供日常所需的多种营养素，有助于维持机体正常的生理功能，尤其适合需要增加营养摄入的人群，如青少年、孕妇及体质虚弱者。
2、辅助保护心血管健康：
核桃中含有的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，有助于调节血脂代谢，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而对动脉粥样硬化的发生和发展起到一定的预防作用。日常将核桃作为零食适量食用，是维护心血管健康的良好饮食习惯。
3、促进大脑功能：
核桃中的磷脂和DHA是大脑神经细胞膜的重要组成成分，对神经系统的发育和功能维护有积极作用。经常食用核桃，有助于改善记忆力和认知能力，对于学生、脑力工作者以及预防中老年认知功能减退具有一定帮助。
4、改善肠道蠕动：
核桃含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助软化大便，从而有效缓解和预防便秘。对于饮食中缺乏膳食纤维、久坐不动或胃肠动力不足的人群，适量食用核桃可以起到润肠通便的辅助作用。
5、抗氧化：
核桃中含有大量的维生素E、多酚类化合物及褪黑素等抗氧化物质。这些成分能够有效清除体内多余的自由基，减少氧化应激反应对细胞的损伤，从而延缓衰老过程，并对预防慢性疾病如心血管疾病和某些癌症具有潜在益处。
核桃虽好，但因其脂肪含量较高，热量较大，建议每天食用2-3个即可，不宜过量。食用时最好选择原味、未经过度加工的核桃，避免摄入额外的糖分和盐分。对于对坚果过敏的人群应避免食用。将核桃作为均衡饮食的一部分，搭配蔬菜水果、全谷物和优质蛋白，更能发挥其健康功效。
