葱的主要功效与作用包括发汗解表、通阳散寒、健脾开胃、杀菌消炎以及辅助预防心脑血管疾病。
1、发汗解表：
葱性温味辛，含有挥发油和蒜素等成分，能刺激汗腺分泌，帮助身体发汗，从而缓解因风寒引起的感冒初起症状，如怕冷、头痛、鼻塞等。日常食用葱，可在受凉后煮葱白水饮用，有助于驱散体表寒气，减轻不适。
2、通阳散寒：
葱具有通阳宣痹的作用，可改善因寒邪凝滞导致的阳气不通，表现为腹部冷痛、四肢不温或小便不畅。葱中的辛辣成分能促进血液循环，温暖脏腑，对于虚寒体质或冬季手脚冰凉的人群，适量在菜肴中添加葱段，有助于提升体内阳气。
3、健脾开胃：
葱的特殊香气能刺激胃液和消化液的分泌，增进食欲，促进胃肠蠕动。对于因脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良，在烹饪时加入葱花或葱末，可以改善食物的风味，帮助消化吸收。但需注意，过量食用可能刺激胃肠黏膜，引起不适。
4、杀菌消炎：
葱中含有的蒜素和硫化丙烯等物质具有较强的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、链球菌等常见致病菌有抑制效果。适量食用葱有助于预防呼吸道和肠道感染，辅助缓解轻度炎症。但杀菌效果有限，不能替代药物治疗细菌感染性疾病。
5、辅助预防心脑血管疾病：
葱中的硫化物和膳食纤维有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，抑制血小板聚集，从而辅助预防动脉粥样硬化、高血压及冠心病等心脑血管疾病。同时，葱中的维生素C和硒元素具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞，减少自由基损伤。
葱虽有益，但不宜过量食用，以免刺激胃肠或引起口腔异味。患有胃肠溃疡或眼部疾病的人群应谨慎食用，避免加重不适。日常可将葱作为调味蔬菜适量加入汤、炒菜或馅料中，既能增添风味，又能获取其健康益处。若出现严重感冒、感染或心脑血管症状，仍需及时就医，不可仅依赖食补。
