豌豆上面长的白点是什么

豌豆表面白点可能是霉变、虫卵残留或生理性白斑，需根据具体特征辨别处理。

1、霉变白斑：

潮湿环境下豌豆易滋生霉菌，表现为绒毛状白点伴随异味。发现霉变需立即丢弃整批豌豆，避免食用引发腹泻。储存时保持干燥通风，可用纱布包裹花椒防潮抑菌。

2、虫卵残留：

豆象虫在豌豆产卵会留下针尖大白点，浸泡后可见幼虫浮出。处理时用盐水浸泡2小时，水温50℃焯烫3分钟杀虫。晒干后冷冻48小时可彻底灭活虫卵。

3、生理白斑：

豌豆成熟过程中糖分析出会形成规则晶状白点，触摸无黏腻感。此类白斑不影响食用，烹煮前用苏打水搓洗即可。选择饱满青绿的鲜豆能减少糖分析出。

4、药物残留：

种植时杀菌剂过量可能形成粉末状白渍。流水冲洗15分钟后，用茶叶水或淘米水浸泡30分钟降解农残。有机认证豌豆更安全。

5、储存病变：

冷冻不当导致细胞破裂会产生冰晶白斑，营养流失但无毒。建议快速冷冻锁鲜，解冻后立即烹饪。真空包装可延长保鲜期至3个月。

日常食用豌豆建议搭配生姜、蒜末等温性调料中和寒性，湿热体质人群每周摄入不超过200克。新鲜豌豆连荚蒸制能最大限度保留维生素B1，发芽豌豆需延长烹煮时间破坏凝集素。储存时与干燥剂同放可预防霉变，发现豆荚发黄应立即食用完毕。