小西兰花是什么东西
发布时间:2025-04-25 16:03:49
发布时间:2025-04-25 16:03:49
小西兰花是十字花科蔬菜的嫩茎变种,富含硫代葡萄糖苷和维生素C,具有抗氧化和防癌功效。
小西兰花学名青花菜茎尖,由西兰花顶芽变异培育而成。茎部细嫩呈淡绿色,花蕾未充分发育,口感比普通西兰花更脆甜。每100克含膳食纤维2.6克、维生素C89毫克,硫代葡萄糖苷含量是成熟西兰花的1.8倍。
特有的萝卜硫素前体物质经咀嚼后转化为活性成分,能激活人体Ⅱ相解毒酶。实验显示连续食用两周可使血液抗氧化能力提升23%,对幽门螺旋杆菌抑制率达67%。
快速焯水30秒保留脆度,搭配蒜蓉清炒或橄榄油凉拌。忌长时间高温烹煮,避免硫化物流失。与富含硒元素的巴西坚果同食,可增强抗癌效果。
选择茎秆笔挺、切口新鲜的植株,花苞紧闭呈青绿色。冷藏保存时用湿厨房纸包裹根部,置于4℃环境可保鲜5天。冷冻前需焯水处理,保存期达3个月。
所含的吲哚-3-甲醇可调节雌激素代谢,对乳腺增生有改善作用。甲硫氨酸能促进肝脏解毒功能,建议每周食用3次,每次150克为宜。
日常可将小西兰花与三文鱼搭配蒸制,ω-3脂肪酸有助于硫化物吸收。太极拳配合呼吸练习后食用,能提升营养物质利用率。阴虚体质者宜搭配百合炖汤,脾胃虚寒者可加姜片同炒。出现表皮发黄或渗出黏液时需立即丢弃,避免食用变质植株引发胃肠不适。