适量饮用银耳汤一般不会导致发胖，过量食用可能增加热量摄入。银耳汤的热量较低且富含膳食纤维，但添加糖分或高热量配料可能影响体重控制。
银耳本身属于低热量食材，每100克干银耳仅含约20千卡热量，煮熟后体积膨胀易产生饱腹感。其富含的银耳多糖和膳食纤维能延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。传统中医认为银耳性平味甘，具有滋阴润肺功效，适合作为清淡滋补品。制作时若仅搭配枸杞、红枣等天然食材，整体热量可控。
部分人群习惯在银耳汤中加入冰糖、蜂蜜或椰浆等调味品，此类添加会使单碗银耳汤热量提升至150-300千卡。长期大量饮用含糖银耳汤，尤其替代正餐的情况下，多余糖分可能转化为脂肪储存。糖尿病患者或代谢综合征人群需特别注意配料选择，建议使用代糖或少量桂圆干替代精制糖。
建议选择无糖或低糖配方银耳汤，每周饮用3-4次为宜。搭配适量运动及均衡饮食，可充分发挥银耳润燥养颜的功效而不必担心体重问题。胃肠虚弱者应注意控制单次食用量，避免银耳中胶质成分加重消化负担。
