陈皮青皮和红皮各有优势，青皮适合疏肝破气、消积化滞，红皮更适合理气健脾、燥湿化痰。选择时需根据体质和症状决定。
青皮为未成熟柑橘果皮，性味苦温，归肝、胆、胃经，具有疏肝解郁、破气消积的功效，常用于胸胁胀痛、食积气滞等肝郁气滞症状。其挥发油含量较高，行气作用较强，但久服易伤正气，脾胃虚弱者慎用。红皮是成熟柑橘果皮，性味辛温，归脾、肺经，主要功效为理气调中、燥湿化痰，对脘腹胀满、咳嗽痰多等脾肺气滞症状更有效。其黄酮类物质更丰富，性质较青皮温和，适合长期调理使用。
红皮经过三年以上陈化后即为陈皮，其燥烈之性减弱，理气化痰效果更佳，尤其适合老年人和体质偏寒者。青皮因药性峻烈，多用于急症调理，如急性乳腺炎初期可用青皮配伍蒲公英消肿散结。两者均含橙皮苷等活性成分，但青皮侧重行气破滞，红皮侧重健脾化痰。阴虚火旺者慎用青皮，而红皮对气虚自汗者需配伍黄芪等补气药。
日常使用可依据症状选择，气滞胀痛明显时用青皮，食欲不振痰湿重时选红皮。两者均可泡茶或入膳，青皮宜短期使用，红皮可长期少量服用。搭配山楂可增强消食效果，配白术能加强祛湿作用。储存时需防潮防霉，阴虚内热或孕妇使用前应咨询中医师。合理选用陈皮品类能更好发挥其药食同源价值。