长沙京石结石医院

蔬果摄入过少的临床危害：与其他营养失衡的“协同效应”!

蔬果摄入不足并非孤立的营养问题，常与前文提到的“高钠、高动物蛋白、高草酸食物集中摄入”等形成协同，进一步加剧结石风险：

与高钠饮食协同：高钠会增加尿钙排出，而蔬果不足导致的枸橼酸盐缺乏，会让这些“额外排出的钙”无法被绑定，更易与草酸结合形成晶体——研究显示，“高钠+蔬果不足”的人群，肾结石发生率比“正常钠+蔬果充足”者高2.1倍；

与高动物蛋白饮食协同：高动物蛋白会降低尿枸橼酸盐浓度，而蔬果不足会进一步减少枸橼酸盐摄入，形成“抑石物质双重减少”——每日动物蛋白超90g且蔬果不足200g的人，尿枸橼酸盐浓度可降至1mmol/L以下，几乎失去抑石能力；

与高草酸食物摄入协同：吃菠菜、坚果等高草酸食物时，若蔬果不足（膳食纤维少），肠道无法有效吸附草酸，会导致尿草酸骤升，而枸橼酸盐缺乏又无法抑制草酸钙晶体形成，相当于“成石物质增加+抑石能力下降”的双重打击。