西红柿通常有助于减肥，因其热量低且富含膳食纤维和水分。西红柿含有番茄红素、维生素C等成分，有助于促进新陈代谢和增加饱腹感。
西红柿的热量较低，每100克仅含约18千卡，适合作为减肥期间的加餐或配菜。其膳食纤维含量较高，能够延缓胃排空时间，减少饥饿感。番茄红素具有抗氧化作用，可能间接帮助减少脂肪堆积。西红柿的水分含量超过90%，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。适量食用西红柿不会导致血糖剧烈波动，有利于控制食欲。
虽然西红柿对减肥有帮助，但单纯依靠西红柿减肥并不可取。过度依赖单一食物可能导致营养不均衡。部分人群可能对西红柿过敏，食用后会出现皮肤瘙痒或胃肠不适。未成熟的青西红柿含有龙葵碱，大量食用可能引起中毒。胃酸过多者空腹食用西红柿可能加重反酸症状。西红柿中的酸性成分可能侵蚀牙釉质，建议食用后及时漱口。
减肥期间可将西红柿作为沙拉、汤品或低脂菜肴的配料，搭配鸡胸肉、鸡蛋等优质蛋白食物。避免将西红柿与高糖分调料如白糖、蜂蜜同食。建议每天食用200-300克西红柿，分次摄入效果更佳。保持多样化饮食结构，结合适量运动才能达到健康减重效果。如出现持续消化不良或过敏反应，应及时就医。
