饥饿减肥法初期主要消耗体内水分和少量糖原，持续饥饿才会开始分解脂肪。饥饿状态下身体会优先动用肝糖原和肌糖原供能，伴随大量水分流失；长期热量不足时脂肪组织才会逐步参与供能。
饥饿状态下人体启动应急机制，前24-48小时主要依赖肝脏和肌肉中储存的糖原。每克糖原结合约3克水，当糖原被消耗时，水分随之排出体外导致体重快速下降。此时体脂分解较少，可能伴随肌肉蛋白分解供能，出现头晕乏力等低血糖反应。
持续3天以上严格节食后，糖原储备接近耗尽，脂肪组织中的甘油三酯开始水解为游离脂肪酸供能。但脂肪代谢需要充足水分参与，极端节食可能因脱水导致脂肪分解效率降低。同时蛋白质持续流失会降低基础代谢率，形成易胖体质。
饥饿减肥法可能造成营养不良和代谢紊乱，建议采用均衡饮食配合适度运动。每日热量缺口控制在500大卡以内，优先选择高蛋白、高膳食纤维食物，如鸡胸肉、西蓝花等，每周进行3-5次有氧运动。出现心慌、脱发等症状应及时停止，必要时寻求专业营养师指导。