健身期间选择牛排或鸡排需根据营养需求和训练目标决定。牛排富含血红素铁和肌酸，适合增肌期；鸡排蛋白质吸收率高且脂肪含量低，更适合减脂期。
牛排的蛋白质含量与牛肉部位相关，如菲力脂肪含量低于肋眼，但两者均含较多饱和脂肪。牛排中的肌酸能提升高强度训练表现，铁元素帮助预防运动性贫血，但过量红肉可能增加肠道负担。建议选择草饲牛肉并控制每周摄入不超过三次，搭配维生素C丰富的蔬菜促进铁吸收。
鸡胸肉排是典型的高蛋白低脂选择，每百克约含三十克蛋白质且多为优质蛋白。其色氨酸有助于睡眠恢复，维生素B6参与蛋白质代谢，适合训练后两小时内补充。去皮鸡排可进一步减少脂肪摄入，但需注意避免过度烹饪导致蛋白质变性。水煮或低温烤制能最大限度保留营养。
健身饮食需注重多样化，建议交替摄入红白肉以获取不同营养素。牛排适合大重量训练日作为晚餐，鸡排更适合作为训练后加餐或减脂期主食。无论选择哪种肉类，都应控制单次摄入量在手掌大小，搭配全谷物和深色蔬菜，避免油炸烹饪方式。长期健身人群可定期检测铁蛋白和血脂水平，根据身体反馈调整饮食结构。