健身期间选择牛肉或鸡肉需根据训练目标决定，增肌期更适合牛肉，减脂期更推荐鸡肉。牛肉富含肌酸和铁元素有助于力量训练恢复，鸡胸肉低脂高蛋白适合控制热量摄入。
牛肉的蛋白质生物价略低于鸡肉但含有更多血红素铁，对提升耐力运动表现有帮助。每百克瘦牛肉约含20克蛋白质和2克脂肪，适合在力量训练后48小时内补充。牛肉中的共轭亚油酸能促进肌肉合成代谢，但肌纤维较粗需要更长时间消化。选择牛里脊或后腿肉可减少饱和脂肪摄入，避免健身人群血脂异常风险。高血压人群应控制牛肉摄入频率每周不超过3次。
鸡胸肉是典型的高蛋白低脂食材，每百克约含23克蛋白质和1.2克脂肪。其支链氨基酸比例更接近人体需求，特别适合有氧训练后30分钟内补充。去皮鸡腿肉虽然脂肪含量略高，但含有更多B族维生素可提升代谢效率。禽肉中的色氨酸有助于缓解运动后神经疲劳，建议与维生素C含量高的蔬菜搭配食用。注意避免油炸烹饪方式，蒸煮或低温烤制能最大限度保留营养。
健身饮食需根据训练周期动态搭配，建议将牛肉安排在臀腿等大肌群训练日，鸡肉适合作为日常蛋白质来源。同时保证每日蔬菜水果摄入量不低于500克，补充运动消耗的维生素和矿物质。训练后2小时内及时补充碳水化合物和蛋白质，比例控制在3：1左右效果最佳。长期健身人群可定期检测体脂率和肌肉量变化，必要时咨询专业营养师调整膳食结构。