干花生存放两年后能否食用取决于储存条件和是否变质，霉变、油脂氧化、虫蛀是主要风险因素。
1、霉变风险：
花生易受黄曲霉菌污染，长期存放可能产生致癌毒素。检查表面是否有绿色或黑色霉斑，剥开观察内部颜色。发现霉变需立即丢弃，避免清洗或加热后食用。储存时选择阴凉干燥环境，湿度控制在60%以下。
2、油脂氧化：
花生含40%-50%脂肪，久存易出现哈喇味。氧化产生的过氧化物会损害肝脏。品尝时有苦味或刺喉感应停止食用。真空分装可延长保质期至1年，添加脱氧剂能有效延缓氧化。
3、虫蛀问题：
仓储害虫如印度谷螟会蛀食花生仁。观察外壳有无蛀孔，摇晃听内部碎屑声。受虫蛀花生营养流失且携带虫卵。冷冻48小时能杀灭虫卵，陶瓷罐密封比塑料袋更防虫。
4、营养流失：
维生素E和B族维生素随存放时间递减。两年存放后蛋白质消化率下降15%-20%。轻微出油但未变质的花生建议烤制后尽快食用，避免生吃。
5、保存检测：
合格储存的干花生应外壳完整、仁衣呈粉红色。水浮法检测：沉底花生可食用，漂浮的可能已变质。微波加热30秒后出现异味表明不宜食用。
日常保存干花生建议分装成小份冷冻，食用前150℃烘烤10分钟恢复酥脆。搭配富含维生素C的柑橘类水果食用，能减少氧化脂肪的危害。每周摄入量控制在50克以内，高血压患者选择无盐品种。出现腹胀腹泻等不适症状时，可饮用生姜红枣茶缓解。储存超过三年的花生制品不建议继续食用，即使外观正常也可能存在潜在风险。
