牛奶开了一天还能喝吗

一般情况下，牛奶开了一天不建议再喝。

牛奶中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等，这些营养物质为微生物的生长繁殖提供了良好的条件。开封后的牛奶与空气接触，空气中的细菌、真菌等微生物会进入牛奶中。经过一天的时间，微生物在适宜的温度下大量繁殖，可能导致牛奶变质。变质的牛奶可能会出现异味，如酸味、臭味等，其营养成分也会被微生物分解破坏。饮用这样的牛奶后，可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。

在饮用牛奶前，要检查牛奶的包装是否完好，有无胀袋、漏液等情况。如果是鲜牛奶，要尽快饮用完，也不建议空腹喝牛奶，以免增加胃肠道的负担。

对于任何食物，都要注意保质期以及保存条件，出现变质后应避免食用。