鱼香茄子的做法

发布时间:2024-10-18 07:13:12

茄子是一种一年四季都能吃到的健康绿色食品,茄子做法多样,比如鱼香茄子就是一道深受大家喜爱的菜品,超级喜欢食用,但这道菜品并不是很多人都能做好的。有许多朋友想了解一下鱼香茄子的做法,今天给大家分享鱼香茄子的做法,正宗的特色鱼香茄子的做法,来自四川省。

首先是选材,买茄子的时候,应该选择茄子大小均匀,老嫩适中,没有裂口、无破烂、破碎的,并且以肉厚、皮薄为佳。正常情况下,将茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

在来看下正宗鱼香茄子的做法:

所需材料:茄子、青椒、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、素肉、香葱、生粉。

1.将茄子洗干净,用刀将茄子切条略粗都行。

2.将锅烧热,放入食用油,放入茄子进行油炸。

3.等到茄子金黄变软以后,将茄子捞出。

4.将配菜切好备用,葱姜蒜切好备用。

5.然后对鱼香汁进行配料,生抽半勺,料酒1勺,果醋1勺,白糖半勺,淀粉半勺,以及葱姜蒜;将素肉切成丝状。

6.将锅烧热,放入食用油,并且加入肉丝进行爆炒,之后加入葱姜蒜和生抽。

7.再将茄子放入锅中,加入青椒,焖至软掉。

8.放入鱼香酱汁快速翻炒,等到入味。

9.之后将胡萝卜切丝,加入锅中,进行翻炒。

10.加入少许清水进行翻炒,等到其均匀受热,在8分熟时出锅关火。

11.这时候的鱼香茄子便可食用了,味道鲜美可口,回味无穷。