酱烧茄子的家常做法

发布时间:2024-10-18 08:33:52

菜系及功效:家常菜谱青少年食谱低温环境作业人群食谱增肥食谱

工艺:酱烧

酱烧茄子的制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)500克

调料:植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克

酱烧茄子的特色:

咸鲜回甜、酱香浓郁。

酱烧茄子的做法:

1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀;

2.葱、姜、蒜切片待用;

3.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

4.将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒;

5.待出香味时放入适量清水,把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开;

6.移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

酱烧茄子的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。