鱼香茄子怎么做好吃又简单

发布时间:2024-10-18 11:05:33

鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。鱼香茄子好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的鱼香茄子好吃又简单的做法,欢迎阅读。

鱼香茄子好吃又简单的做法1

【作料】

茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎

【鱼香料】

蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒

【调味料】

镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙

【准备】

1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。

2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。

3、备好鱼香料,调味料及生粉水。

鱼香茄子好吃又简单的做法2

材料

主料:茄子一个(一人份)

调料:酱油葱姜蒜料酒米醋生粉(加少许水勾兑备用)泡红椒白糖植物油少许

做法

1、茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

鱼香茄子好吃又简单的做法3

原料:长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

调料:酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

做法:

1、茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁;

2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸;

3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出;

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;

5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;

7、撒入葱花即可出锅。

炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油;

如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。