芒果局部轻微腐烂时切除变质部分后可以食用，但大面积腐烂或霉变时建议丢弃。芒果腐烂可能由机械损伤、低温冻伤或微生物感染导致，霉变会产生毒素扩散至果肉。
芒果表皮出现少量黑斑或局部软烂时，通常属于机械损伤或低温冻伤所致。这类情况可将腐烂部位及周围1厘米果肉彻底挖除，剩余部分尽快食用。芒果富含维生素A、维生素C及膳食纤维，适当食用有助于补充营养素。但需注意果肉颜色是否正常，若出现褐色或异味则不可食用。
当芒果出现大面积软烂、流汁或表面长有绒毛状霉菌时，表明已发生严重霉变。霉菌产生的展青霉素等毒素会渗透至看似完好的果肉中，高温烹煮也无法完全破坏。误食可能引发恶心、腹痛等胃肠不适症状，长期摄入可能增加健康风险。尤其免疫力低下人群更应避免食用霉变水果。
日常储存芒果应放置于阴凉通风处，成熟后尽快食用。购买时选择表皮完好、无磕碰的果实，轻微变软的芒果可冷藏保存2-3天。食用前仔细检查果肉状态，发现异常时及时丢弃。水果腐烂后产生的毒素可能对肝脏造成负担，建议优先食用新鲜完好的水果以保障食品安全与营养摄入。
