烤草莓干建议选择180度，温度过高可能导致水分流失过快而影响口感。200度高温更适合快速脱水但需严格控制时间，180度低温烘烤能更好保留草莓的色泽和营养。
180度烘烤草莓干时，热量传递相对温和，有助于草莓内部水分缓慢蒸发，避免表面焦糊而内部未干的情况。这种温度下草莓的天然糖分逐渐浓缩，成品色泽鲜亮且质地柔韧。烘烤时间通常需要2-3小时，期间需翻动草莓片确保受热均匀。低温烘烤能最大限度保留草莓中的维生素C和多酚类物质，适合追求营养保留的食用需求。
200度高温会使草莓表面迅速脱水形成硬壳，缩短整体烘烤时间至1-1.5小时。但温度过高易导致边缘焦黑或糖分过度焦糖化，部分水溶性营养素可能被破坏。该温度更适合经验丰富的操作者，需密切观察草莓状态并及时调整烤盘位置。高温烤制的草莓干质地更脆硬，适合作为即食零食直接食用。
无论选择哪种温度，建议将新鲜草莓切成均匀薄片以保障受热一致。烘烤前用柠檬汁浸泡可防止氧化变色，使用油纸铺垫能避免粘连。糖尿病患者应注意控制食用量，烘烤后的草莓干糖分浓缩，热量较新鲜草莓显著提升。保存时需密封防潮，建议两周内食用完毕以保证最佳风味。
