摘草莓一般集中在12月至次年5月，具体时间受气候条件、品种差异、种植方式、地域分布及成熟度标准等因素影响。
我国大部分地区草莓自然成熟期为春季3-5月，此时露天种植的草莓陆续进入盛果期。江浙沪等南方地区因冬季气温较高，头茬草莓可在12月前后成熟，采用大棚种植的基地可实现元旦前后采摘。北方地区如山东、辽宁等地露天草莓通常在4月中旬后达到最佳采摘状态，而温室种植可使采摘期提前至2-3月。昼夜温差大的高原地区草莓糖分积累更充分，5-6月仍可采摘到风味浓郁的果实。
部分特殊品种可实现错季采摘，如四季草莓在温度适宜条件下可实现多季结果。高海拔山区因气温回升较晚，采摘期可能延后至6-7月。反季节栽培通过温室控温、补光等技术手段，能使部分草莓基地在11月或9月形成采摘小高峰，但果实风味和产量通常不及应季草莓。
选择采摘园时建议提前确认草莓品种特性与种植方式，不同品种从开花到成熟的周期存在差异。采摘时以果实表面80%以上转色、果蒂周围微白为最佳成熟度标准，过早采摘会影响风味物质积累。阴雨天气后果实含水量过高易腐烂，建议避开连续降雨后立即采摘。草莓采摘后应避免挤压并尽快冷藏，常温存放不宜超过8小时以保持新鲜度。
