螃蟹不洗直接食用可能存在健康风险，建议彻底清洗后再烹饪。螃蟹体表可能携带泥沙、细菌或寄生虫，未经充分清洗和高温烹煮可能引发胃肠不适或感染。
螃蟹生活在淡水或海水中，体表及鳃部易附着泥沙、藻类及微生物。部分水域可能存在工业污染或寄生虫污染，直接食用未清洗的螃蟹可能摄入重金属、致病菌如副溶血性弧菌等。这类病原体可导致腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，严重时可能引发败血症。
少数情况下，螃蟹体内可能携带肺吸虫等寄生虫幼虫。若生食或未彻底煮熟，寄生虫可能侵入人体肠道或肺部，引发慢性感染。此类感染初期症状隐匿，后期可能出现咳嗽、咯血、腹痛等症状。淡水蟹风险高于海蟹，但两者均需充分加热处理。
建议食用前用硬毛刷清洁蟹壳、腹盖及关节缝隙，去除表面污垢后高温蒸煮15分钟以上。避免生腌、醉蟹等未充分加热的烹饪方式，儿童、孕妇及免疫力低下者更需谨慎。若食用后出现持续腹痛、发热等症状应及时就医。
