草莓吃起来沙沙的主要与成熟度不足、品种特性或储存不当有关，少数情况可能因病虫害或种植环境影响口感。
未完全成熟的草莓果肉中果胶物质尚未充分软化，细胞结构较为紧密，咬合时会产生沙沙的颗粒感。这类草莓通常颜色不均匀、果蒂处发白，甜度较低且酸味明显。采摘后适当常温放置有助于后熟，但无法完全改变原有质地。
部分草莓品种如章姬、红颜等本身果肉密度较高，即使成熟后仍保留微脆质地。这类品种糖酸比均衡，沙感与甜味并存属于正常特征。另有些露天种植的草莓因昼夜温差大，果肉会形成更致密的组织结构。
草莓在低温储存时细胞可能受冻损伤，解冻后水分渗出导致果肉松散沙化。若表面出现褐色冻斑或霉变，则可能伴有苦味。种植过程中钙元素缺乏会导致细胞壁脆弱，收获后果肉易粉化，常伴随空心现象。遭受蓟马等害虫叮咬的果实，受损部位会形成木栓化组织，咀嚼时有明显粗粝感。
选购草莓时可观察果蒂鲜绿度与果实光泽度，避免选择表皮褶皱或渗水的个体。食用前用淡盐水浸泡可去除表面残留物，轻微沙感的草莓仍可制作果酱或甜品。对质地敏感者建议选择完全成熟、果皮鲜亮的草莓品种，现买现吃更能保持最佳口感。
