吃了没煮熟的毛豆一般无须特殊解毒，但可能引发胃肠不适。未充分加热的毛豆含有皂苷、植物凝集素等天然毒素，通常通过催吐、补液、饮食调整等方式缓解症状。若出现严重呕吐、腹泻或过敏反应，需及时就医。
毛豆未煮熟时，其含有的皂苷会刺激消化道黏膜，可能引起恶心、腹痛或轻微腹泻。此时可饮用温盐水帮助催吐，减少毒素吸收，同时补充淡糖盐水或口服补液盐预防脱水。饮食上选择米汤、粥类等易消化食物，避免油腻和刺激性食物，通常症状会在数小时内缓解。
少数人对生毛豆中的植物凝集素过敏，可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀或呼吸困难等过敏反应。这类情况需立即服用抗组胺药物如氯雷他定片、盐酸西替利嗪片或马来酸氯苯那敏片，并尽快就医处理。婴幼儿、孕妇误食未煮熟毛豆后，即使症状轻微也建议咨询
日常烹饪毛豆时应确保煮沸10分钟以上，彻底破坏其中的天然毒素。储存时注意将生毛豆与其他食物分开，避免交叉污染。若反复出现食物中毒症状，可检查是否合并胃肠功能紊乱或慢性胃炎等问题，必要时进行粪便常规或胃镜检查。恢复期间保持清淡饮食，适量补充益生菌有助于肠道菌群平衡。
