干石花菜可以凉拌、炒制或煮汤，口感爽脆且营养丰富。干石花菜需提前泡发，搭配蒜末、辣椒等调料凉拌风味最佳，与肉类同炒可提升鲜味，煮汤时能增加汤汁的层次感。
干石花菜泡发后质地柔韧，适合制作凉拌菜。将泡发的石花菜焯水后过凉，加入生抽、香醋、芝麻油、蒜末和少许白糖拌匀，撒上香菜和花生碎，酸甜微辣的口感能突出其独特风味。炒制时建议搭配五花肉或腊肉，高温快炒能保留石花菜的脆度，肉类油脂可中和其寒性。煮汤时可与排骨、玉米同炖，石花菜释放的胶质能让汤底更醇厚，适合秋冬滋补。需注意泡发时间不宜过长，避免口感过软。
干石花菜富含膳食纤维和矿物质，但性寒凉，脾胃虚寒者应适量食用。日常建议每周食用量控制在200克以内，烹饪前需充分清洗去除杂质。新鲜石花菜与干制品风味差异较大，可根据季节选择不同做法，夏季凉拌开胃，冬季热食暖身。若初次尝试，建议先少量食用观察胃肠反应。
