杨桃的口感与品种特性密切相关，甜度高、果肉细腻且香气浓郁的品种通常更受欢迎。优质杨桃品种主要有马六甲种、大果甜杨桃、红肉杨桃、蜜丝杨桃和台湾软枝杨桃。
1、马六甲种
马六甲种杨桃果形端正，棱角分明，成熟后呈金黄色。果肉脆嫩多汁，甜度适中且带有淡淡花香，适合鲜食或榨汁。该品种耐储存，常温下可保持风味数日，但表皮轻微擦伤易氧化变色，需轻拿轻放。
2、大果甜杨桃
大果甜杨桃单果重量可达300克以上，果棱肥厚饱满。成熟后果皮呈亮黄色，糖度超过10%，酸度极低，适合偏好纯甜口感的人群。果肉纤维较少，咀嚼无渣感，但过熟后果肉会变软，建议八成熟时食用。
3、红肉杨桃
红肉杨桃因果肉呈现淡粉色而得名，富含花青素等抗氧化物质。风味独特，兼具荔枝与葡萄的复合香气，甜中带微酸。表皮较薄易破损，需冷藏保存，适合制作水果沙拉或甜品装饰。
4、蜜丝杨桃
蜜丝杨桃以高甜度著称，糖度可达12%以上，果肉呈半透明状。成熟后果皮有蜡质光泽，香气浓郁持久，适合制作果酱或蜜饯。该品种对低温敏感，储存温度低于8度易发生冷害。
5、台湾软枝杨桃
台湾软枝杨桃枝条柔软下垂，果实较小但风味集中。果肉细腻无纤维感，汁液丰富，带有柑橘类水果的清新酸味。因皮薄易裂，运输损耗较大，建议产地直购后尽快食用。
选择杨桃时建议观察果棱是否鲜亮饱满，轻捏有弹性者为佳，避免选择棱边发黑或表皮皱缩的果实。成熟杨桃常温保存不超过3天，未完全成熟的果实可包裹报纸催熟。食用前需彻底清洗并削去棱边硬质部分，肾病患者应咨询医师后少量食用。日常可将杨桃切片搭配酸奶或蜂蜜，既能保留营养又能提升风味层次。
