火龙果皮可以食用或加工，富含花青素和膳食纤维，建议洗净后切块拌沙拉、榨汁或煮茶。
一、拌沙拉
将新鲜火龙果皮用软毛刷清洗表面蜡质，去除外层硬刺后切细丝，搭配紫甘蓝、苦菊等深色蔬菜，淋上酸奶或油醋汁。火龙果皮中的花青素遇酸性物质会呈现更鲜艳的紫红色，与蔬菜中的维生素C搭配可提升抗氧化效果，但胃肠功能较弱者应控制食用量。
二、榨汁饮用
取红色火龙果皮与果肉按1：3比例混合榨汁，添加少量柠檬汁延缓氧化。火龙果皮含甜菜红素和低聚糖，能促进肠道益生菌增殖，但糖尿病患者需注意总糖分摄入。榨汁前需用盐水浸泡十分钟去除表面残留，避免选择表皮有破损或霉变的果实。
三、煮制花茶
晒干后的火龙果皮可搭配玫瑰花、陈皮煮沸制成养生茶饮，其中的多酚类物质经加热更易溶出。建议每日饮用不超过500毫升，避免空腹饮用以防刺激胃黏膜。体质虚寒者可添加两片生姜平衡寒性，煮沸后滤去残渣更能减少涩味。
四、制作果酱
去皮切丁的火龙果皮与冰糖按1：0.5比例慢火熬煮，添加半个柠檬汁增加粘稠度。制作过程中需持续搅拌防止焦糊，成品可搭配全麦面包食用。果皮中的膳食纤维在加热后会部分软化，更适合儿童和老人吸收，但开封后需冷藏并一周内食用完毕。
五、发酵酿酒
将洗净晾干的火龙果皮与糯米混合发酵，可酿制呈粉红色的低度果酒。发酵过程能使果皮中的抗氧化成分转化为更易吸收的形式，但酒精过敏者不宜尝试。发酵容器需严格消毒，环境温度保持在25-28摄氏度有利于有益菌繁殖。
火龙果皮食用前务必确认无农药残留，建议选择有机种植产品。初次尝试者应从少量开始测试耐受性，出现腹胀或腹泻应停止食用。日常保存时可去除表面水分后冷藏，避免与香蕉、芒果等催熟水果同放。合理利用火龙果皮不仅能减少食物浪费，其含有的类黄酮物质还对心血管具有保护作用，但特殊体质人群需咨询营养师调整食用方式。
