陈年的苦瓜干若保存得当且未变质，一般可以泡水饮用，但若出现霉变或异味则不建议继续使用。苦瓜干含有苦瓜皂苷、多肽等活性成分，存放时间过长可能导致有效成分流失或品质下降。
苦瓜干在干燥避光的环境中密封保存，通常可维持较长时间的使用价值。正常陈化的苦瓜干泡水后仍具有清热解暑、辅助调节血糖的作用，饮用时建议观察茶汤是否清澈，有无悬浮物或异常气味。冲泡时可搭配少量枸杞或菊花，既能改善口感，又能增强养生效果。
若苦瓜干存放环境潮湿或包装破损，容易滋生霉菌产生黄曲霉毒素等有害物质。这类变质苦瓜干冲泡后可能出现絮状沉淀、发酸发霉味，饮用后可能引起胃肠不适甚至食物中毒。尤其对于胃肠功能较弱的人群，更需谨慎辨别。
日常保存苦瓜干建议使用密封罐置于阴凉处，定期检查是否受潮。饮用前注意观察外观与气味变化，搭配新鲜食材更能保证营养摄入。特殊体质或慢性病患者使用前可咨询医师，避免与降糖药物等产生相互作用。
