清洗猪肉最快最干净的方法是先用流水冲洗表面，再用盐水或面粉搓洗去除血水和杂质。
将猪肉放在流动的清水下冲洗30秒左右，可以冲走表面附着的灰尘和部分细菌。冲洗时注意调整水流方向，让水从肉块高处流向低处，避免污水回流污染。冲洗后不要直接浸泡，长时间浸泡会导致营养流失。
取一勺食盐或两勺面粉均匀撒在肉块上，用手反复揉搓1-2分钟。盐粒的摩擦作用能帮助分离肉纤维中的血水，面粉则能吸附油脂和杂质。搓洗时重点处理肉块褶皱处和脂肪层，这些部位容易藏匿污垢。搓洗后用40度左右的温水冲洗，水温过高会使蛋白质凝固反而难以清洁。
清洗后的猪肉应立即烹饪，如需短暂保存可沥干水分后用厨房纸包裹冷藏。日常处理生肉后要用肥皂彻底清洁双手和厨具，生熟食砧板要分开使用。选择新鲜猪肉时注意观察颜色是否鲜红有光泽，按压应有弹性，避免购买表面黏滑或散发异味的肉品。
