清洗猪肉可采用流水冲洗、面粉搓洗、盐水浸泡等方法去除表面污垢和部分细菌。猪肉可能携带寄生虫卵或存在药物残留，彻底清洁有助于降低食品安全风险。
一、流水冲洗
将猪肉置于流动清水下持续冲洗，借助水流冲走表面血水和杂质。重点冲洗肌肉纹理处和脂肪层缝隙，冲洗时间建议持续数分钟。此方法可清除大部分可见污染物，但对深层细菌和寄生虫效果有限。
二、面粉搓洗
用干面粉均匀包裹猪肉表面，通过揉搓使面粉吸附油脂和污物。静置数分钟后用清水冲净，面粉的颗粒结构能带走肉缝中的杂质。该方法对去除腥味和粘液效果显著，适合处理肥瘦相间的部位。
三、盐水浸泡
用淡盐水浸泡猪肉约二十分钟，盐分能促使部分血水渗出并抑制细菌。每升水添加一小勺食盐即可，浓度过高会导致肉质变硬。浸泡后需再次冲洗，避免盐分残留影响口感。
四、白醋处理
将猪肉短时间浸泡于稀释白醋水中，醋酸能分解部分脂肪并软化肉质。醋与水的比例控制在1：3左右，浸泡不超过五分钟。此方法有助于去除异味，但过度使用可能使肉质发酸。
五、焯水预处理
整块猪肉冷水下锅焯烫，水沸后撇去浮沫立即捞出。高温能杀灭表面微生物并使残留血水析出，适用于后续炖煮的烹饪方式。注意焯水时间不宜过长，避免蛋白质过度凝固。
清洗后的猪肉应尽快烹饪，暂不食用时可冷藏保存不超过两天。避免使用洗洁精等化学清洁剂，防止有害物质渗入肉质。处理生肉后需彻底清洁双手和厨具，生熟食案板要分开使用。选择正规渠道购买检疫合格的猪肉，冷冻肉品建议提前移至冷藏室缓慢解冻，减少细菌滋生风险。日常饮食中可将猪肉与富含维生素C的蔬菜搭配，促进铁元素吸收。
