福鼎肉片冷藏三天后若保存得当且未变质，一般可以食用。若出现异味、变色或发黏等异常情况，则不建议继续食用。福鼎肉片的主要原料为猪肉和淀粉，冷藏保存时间受原料新鲜度、加工卫生条件和储存温度等因素影响。
新鲜制作的福鼎肉片在0-4℃冷藏环境下，密封保存三天内通常能保持较好品质。肉类蛋白质在低温下可延缓微生物繁殖，淀粉成分也能维持稳定状态。食用前需充分加热至中心温度超过75℃，能有效杀灭可能存在的致病菌。冷藏期间若包装完好无渗漏，且冰箱温度恒定，肉质弹性和风味变化较小。
若肉片在冷藏前已存放较久，或加工过程中卫生条件不达标，三天后可能出现明显变质。表面发黏是蛋白质腐败的典型表现，灰绿色斑块提示霉菌污染，酸败气味则源于脂肪氧化。夏季冰箱频繁开关导致温度波动，会加速肉片品质劣变。特殊人群如孕妇、儿童或消化功能弱者，建议冷藏超过24小时即不再食用。
长期冷藏的肉片即使未变质，口感也会变得干硬发柴。建议将剩余肉片分装成小份冷冻保存，可延长保质期至1个月。解冻时需提前转移至冷藏室缓慢化冻，避免反复冻融。搭配新鲜蔬菜同食能补充冷藏过程中流失的维生素，烹饪时可加入姜片或料酒帮助去腥。出现腹泻呕吐等不适症状应立即停止食用并就医。
