鸡蛋壳清洗主要有流水冲洗法、食盐搓洗法、白醋浸泡法、小苏打擦洗法四种方法。
1、流水冲洗法
将鸡蛋置于流动的清水下，用手指轻轻搓洗表面污垢。水温建议控制在30摄氏度左右，过高的水温可能导致蛋壳膜受损。冲洗时注意检查蛋壳是否有裂纹，破损鸡蛋应立即丢弃。该方法适合清洁表面灰尘较少的新鲜鸡蛋，操作时需确保水流覆盖整个蛋壳表面。
2、食盐搓洗法
取少量食用盐均匀撒在湿润的鸡蛋表面，用手指指腹以打圈方式轻柔摩擦。食盐颗粒能有效去除蛋壳缝隙中的顽固污渍，同时具有一定杀菌作用。清洗完毕后需用清水彻底冲净盐分，避免残留盐分通过蛋壳气孔渗入。该方法特别适合处理禽类养殖场直接采购的带粪鸡蛋。
3、白醋浸泡法
将鸡蛋完全浸没在白醋与水1：3配比的溶液中5分钟，醋酸能溶解蛋壳表面的矿物质沉积。浸泡后使用软毛刷轻刷缝隙，顽固污渍可轻松脱落。此方法能清除自来水中的水垢沉积，但浸泡时间不宜超过10分钟，否则可能腐蚀蛋壳保护层。处理后鸡蛋需用大量清水冲洗。
4、小苏打擦洗法
用湿润海绵蘸取食用小苏打粉，以画直线方式单向擦拭蛋壳。小苏打的微磨蚀性可去除黏着性污物，且不会刮伤蛋壳表面。处理禽流感疫情期间的鸡蛋时，可配合60摄氏度温水增强杀菌效果。该方法清洁后的鸡蛋应尽快使用，避免碱性物质长期接触影响品质。
清洗后的鸡蛋须晾干后冷藏保存，建议在两周内食用完毕。处理过程中需全程保持手部清洁，生熟鸡蛋要分开存放。若发现蛋壳有明显破损或异常气味，应立即停止食用。日常储存时建议将鸡蛋尖头朝下放置，能更好保持蛋黄居中状态。对于特殊人群如孕妇、婴幼儿，建议选择经过巴氏杀菌处理的清洁蛋制品。
