十大家常羹的做法

家常羹营养丰富易消化，推荐十种经典做法包括南瓜羹、银耳羹、鸡蛋羹、豆腐羹、海鲜羹、蔬菜羹、玉米羹、肉末羹、紫菜羹、莲子羹。

1、南瓜羹：

老南瓜去皮蒸熟捣泥，加牛奶小火煮沸，淀粉勾芡至浓稠。含β-胡萝卜素护眼，适合儿童及消化不良人群。血糖偏高者可改用无糖杏仁奶。

2、银耳羹：

干银耳泡发撕小朵，与红枣、枸杞慢炖2小时，出胶后加冰糖。富含植物胶质润肺养颜，呼吸道敏感者建议加入梨块同炖。

3、鸡蛋羹：

鸡蛋与水1：1.5比例搅匀过筛，加虾仁或香菇丁，蒸8分钟关火焖2分钟。使用40℃温水可避免气孔，术后流食可过滤蛋液去除固形物。

4、豆腐羹：

嫩豆腐切丁焯水，配胡萝卜粒、豌豆煮汤，水淀粉勾薄芡。高钙低脂适合骨质疏松人群，痛风患者可用内酯豆腐替代黄豆制品。

5、海鲜羹：

龙利鱼片与鲜贝焯水备用，姜丝爆香后加高汤煮沸，海鲜回锅勾芡。富含锌元素增强免疫力，对海鲜过敏者可用鸡肉替代。

制作羹类注意控制勾芡浓度，糖尿病患选择魔芋粉替代淀粉。搭配全麦面包或杂粮馒头提升饱腹感，肠胃虚弱者宜温热食用避免空腹。银耳羹隔夜需煮沸，海鲜羹应当餐吃完确保新鲜。根据体质调整配料，湿热体质减少红枣用量，虚寒体质可添加姜汁。