新买的麦饭石锅使用前需要进行开锅处理，主要有清洗、干燥、涂油、加热、冷却五个步骤。
一、清洗
首次使用麦饭石锅时，需用中性洗涤剂和温水彻底清洗锅体。麦饭石锅表面可能存在运输过程中的灰尘或工业油脂残留，温水有助于溶解这些物质。清洗时避免使用钢丝球等硬质清洁工具，以免刮伤锅体表面涂层。清洗后需用清水反复冲洗3-4次，确保无洗涤剂残留。
二、干燥
清洗后的麦饭石锅必须完全干燥才能进行后续处理。可用干净软布擦干表面水分，然后放置在通风处自然晾干。特别注意锅底凹槽处的水渍要彻底擦净，避免加热时产生水垢。不建议用高温快速烘干，温差过大可能影响锅体结构稳定性。
三、涂油
待锅体完全干燥后，在锅内壁均匀涂抹薄层食用油。建议选择烟点较高的植物油，如花生油或菜籽油。涂油时可用厨房纸蘸取少量油，以画圈方式涂抹整个内表面，包括锅沿部位。油膜能填充锅体微小孔隙，形成保护层，延长使用寿命。
四、加热
涂油后将锅置于灶具上，用中小火缓慢加热3-5分钟。加热过程中油膜会逐渐渗透至锅体表层，形成天然防粘层。注意控制火候，避免油温过高产生大量油烟。当锅内出现细微油纹且散发淡淡油香时，表明油膜已充分渗透。
五、冷却
加热完成后关闭火源，让锅体自然冷却至室温。冷却过程中油膜会进一步固化，与锅体结合更紧密。切勿用冷水冲洗热锅，急剧降温会导致涂层开裂。冷却后用软布擦去多余油分即可正常使用。
日常使用麦饭石锅时，建议避免空烧和骤冷骤热，烹饪后待锅体降温再用温水清洗。长期不使用时应保持干燥存放，可定期涂抹薄油养护。选择木质或硅胶厨具能更好保护涂层，避免使用金属铲刮擦。合理养护的麦饭石锅使用寿命可达3-5年，既能保证烹饪效果又符合健康饮食要求。初次使用前的正确处理是发挥锅具性能的关键，也能有效预防粘锅现象。