柚子内白色薄皮可以吃，但口感较苦且含有较多膳食纤维。柚子皮分为外层厚皮和内层白瓤，白瓤具有一定营养价值，但需根据个人体质和消化能力决定是否食用。
柚子内层白瓤含有柚皮苷、膳食纤维等成分，其中柚皮苷具有抗氧化作用，膳食纤维有助于促进胃肠蠕动。白瓤的苦味来源于柠檬苦素类化合物，这类物质对部分人群可能刺激胃肠黏膜。新鲜柚子白瓤质地较硬，直接食用可能影响消化吸收，肠胃功能较弱者可能出现腹胀不适。
部分品种的柚子白瓤较薄且苦味较轻，可连果肉一起食用。加工方式会影响白瓤的适口性，例如将白瓤与蜂蜜腌制后泡水，或晒干制成蜜饯可降低苦涩感。糖尿病患者需注意加工时糖分添加量，避免影响血糖控制。过敏体质者首次食用应少量尝试，观察是否出现口腔发麻等过敏反应。
日常食用建议优先选择果肉部分，白瓤可少量尝试或加工后食用。胃肠敏感者、老人及儿童应控制摄入量，避免空腹食用。将白瓤晒干后可用于煮水或泡茶，搭配陈皮能增强理气健脾功效。食用后出现腹泻或胃部不适应立即停止，必要时咨询医师。保持饮食多样性，不必刻意追求某种食材的特殊功效。