红柚子通常比白柚子更甜，但具体甜度受品种、成熟度和种植环境影响。红柚子因含番茄红素和β-胡萝卜素，糖分积累更多；白柚子则口感更清爽微酸。
红柚子的甜味主要来源于较高的天然糖分和特殊色素成分。成熟的红柚子果肉呈现深红色，糖度可达较高水平，适合喜欢浓郁甜味的人群。其含有的番茄红素不仅增加甜感，还具有抗氧化作用。部分优质红柚品种通过嫁接技术培育，糖酸比更协调，果肉细腻无渣。冬季昼夜温差大的产区所产红柚子，因光合产物积累充分，甜度会显著增加。
白柚子的甜度相对平和，带有独特的清香和微酸风味。传统白柚品种如沙田柚，果肉晶莹剔透，含糖量虽略低但酸度适中，适合偏好清新口感的人群。白柚子中维生素C含量较丰富，果皮较厚便于保存，存放后甜度会缓慢提升。部分改良白柚品种通过杂交技术降低了酸涩感，如蜜柚甜度接近红柚，但依然保留淡雅香气。夏季高温多雨环境下生长的白柚子，酸味可能更为明显。
选择柚子时可通过按压果皮判断成熟度，表皮光滑紧实的通常甜度更高。红柚子适合直接食用或制作甜品，白柚子更适合搭配蜂蜜泡茶或制作沙拉。储存时建议置于阴凉通风处，完整柚子可保存较长时间。特殊人群如糖尿病患者应控制食用量，胃肠敏感者避免空腹食用酸性较强的白柚子。