柚子是否老化可通过果皮颜色、质地、重量、气味和果肉状态综合判断。
1、果皮颜色
新鲜柚子表皮呈均匀的黄色或黄绿色，表面有自然光泽。老化柚子果皮颜色会逐渐变深，出现暗黄色或褐色斑点，部分区域可能发黑。果蒂周围颜色变化尤为明显，若出现大面积深色斑块通常表明存放时间过长。
2、果皮质地
优质柚子果皮紧实有弹性，按压后能快速回弹。老化柚子表皮会变得松软起皱，按压后留有明显凹陷，部分区域可能出现干瘪脱水现象。果皮与果肉分离度增加，轻轻摇晃可能听到内部碰撞声。
3、果实重量
新鲜柚子含水量充足，同等体积下手感沉甸。老化柚子因水分流失会明显变轻，重量比外观相似的新鲜柚子减轻较多。可将柚子放在掌心掂量，若感觉轻飘缺乏坠手感则可能存放过久。
4、气味特征
正常柚子散发清新柑橘类芳香，果蒂处气味尤为明显。老化柚子可能产生发酵味、酸腐味等异常气味，部分可能伴有酒精味。若表皮有破损，霉变气味会从破损处向外扩散。
5、果肉状态
切开后新鲜柚子果肉饱满多汁，囊衣薄而透明，果粒排列紧密。老化柚子果肉干缩发硬，部分果粒可能变褐，汁液分泌量显著减少。中心柱部位可能出现木质化，咀嚼时有明显纤维感。
选购柚子时可将上述方法结合使用，优先选择表皮光滑、手感沉重、气味清香的果实。储存时应放置于阴凉通风处，避免潮湿环境加速腐败。已切开的柚子需用保鲜膜包裹冷藏，建议两天内食用完毕。日常食用可搭配蜂蜜或制作水果茶，既提升风味又避免浪费。若发现果肉明显变色或产生黏液，应立即停止食用。