花椒可以放冰箱里保存，但需注意密封防潮。花椒的保存方式主要有密封冷藏、避光干燥、分装冷冻、真空保存、定期检查等。
一、密封冷藏
将花椒装入密封罐或保鲜袋后冷藏，可延缓香气挥发。冰箱低温环境能抑制霉菌滋生，但需避免与其他气味重的食物混放，防止串味。冷藏温度建议控制在0-5摄氏度，存放时间不宜超过半年。
二、避光干燥
未开封的花椒原包装可直接冷藏，已开封的需确保完全干燥。花椒遇水易发霉变质，放入冰箱前要检查是否受潮。可在容器内放置食品干燥剂，吸收多余水分保持花椒干燥状态。
三、分装冷冻
需要长期保存时可分装冷冻，每次取用后立即密封。冷冻能更好保留花椒的挥发油成分，但解冻后需尽快使用。建议按每次用量分装成小包，避免反复解冻影响品质。
四、真空保存
使用真空密封机抽除空气后冷藏，能最大限度保持风味。真空状态可防止氧化变质，适合保存高品质花椒。注意检查真空袋是否漏气，发现破损需及时更换包装。
五、定期检查
冷藏期间每月检查花椒状态，发现结块、变色立即丢弃。正常花椒应保持颗粒分明、色泽红褐，若出现白色霉斑或酸味则已变质。检查时注意密封性，确保容器无冷凝水积聚。
花椒保存期间建议搭配干燥剂使用，避免直接接触冰箱内壁。日常取用后要及时密封，减少开合次数。除冷藏外，阴凉通风的常温环境同样适合短期存放。购买时选择完整无破损的优质花椒，保存效果更佳。若发现花椒香气明显减弱，可适当增加用量或更换新花椒以保证菜肴风味。