豆腐买回来后可以冷藏或冷冻保存，具体方法有密封冷藏、清水浸泡、冷冻处理、真空包装、高温杀菌等。
1、密封冷藏
将未拆封的盒装豆腐直接放入冰箱冷藏室，温度控制在4摄氏度左右。这种保存方式能维持豆腐原有口感，适合1-2天内食用完毕。注意检查包装是否漏气，若已拆封需用保鲜膜完全包裹后再冷藏。
2、清水浸泡
传统板豆腐可浸泡在凉开水中，水量需完全没过豆腐表面。每日更换1-2次清水，容器需加盖防污染。该方法通过隔绝空气延缓变质，适合短期保存3天左右，但会使豆腐含水量增加影响烹饪口感。
3、冷冻处理
将豆腐切块后沥干水分，平铺放入保鲜袋冷冻。冷冻豆腐会产生蜂窝状结构，解冻后更适合炖煮。冷冻保存可延长至1个月，但质地会变粗糙，不适合凉拌等需要嫩滑口感的做法。
4、真空包装
使用家用真空机抽除包装内空气，能有效抑制微生物繁殖。真空包装的豆腐冷藏可保存5-7天，且能最大限度保持原有风味和营养，适合高品质嫩豆腐的长期保鲜。
5、高温杀菌
将豆腐切块煮沸3分钟后捞出晾凉，装入消毒容器冷藏。高温处理能灭活部分腐败菌，延长保存期至4-5天。处理后豆腐更适合做麻婆豆腐等重口味菜肴，但部分水溶性营养素会流失。
不同豆腐品种适用不同保存方式，嫩豆腐适合冷藏短期存放，老豆腐可冷冻延长保质期。保存前需观察豆腐是否发黏、变酸，已变质的豆腐即使加热也不建议食用。日常可将豆腐与其他食材分开放置，使用专用保鲜盒避免串味。夏季高温时建议购买后尽快处理，冷藏豆腐取出后应在2小时内烹饪完毕以保障食品安全。