葡萄的甜度主要受品种、光照和成熟度影响，通常向阳面果粒和完全成熟的果实甜度更高。葡萄甜度差异主要与糖分积累、种植环境、采摘时间、果实部位、品种特性等因素有关。
1、糖分积累
葡萄生长后期会集中转化淀粉为糖类，昼夜温差大的地区更有利于糖分储存。新疆等干旱产区因光照充足且温差显著，果实可溶性固形物含量普遍较高，果梗附近因输送通道集中往往甜度更突出。
2、种植环境
沙质土壤种植的葡萄甜度优于黏土，因沙土排水性强可避免水分稀释糖分。山地葡萄园接受光照时间长于平原，果实向阳面接受紫外线更多，表皮花青素合成加速的同时会促进果糖浓度提升。
3、采摘时间
清晨采摘的葡萄因夜间呼吸作用消耗部分糖分，甜度会低于午后采收的果实。延迟采收的葡萄虽然甜度增加，但过度成熟会导致果肉变软，商业种植多选择糖酸比最佳时期采收。
4、果实部位
果穗顶部接受光照更充分，糖分积累通常比基部高。单粒葡萄中靠近果梗的一端糖分运输更便捷，而果脐端因水分蒸发较快可能出现局部高甜现象，但具体分布因品种而异。
5、品种特性
无核白等制干品种天生含糖量高，成熟后整粒均匀甜润。巨峰等鲜食品种果肉与果皮甜度差异明显，红提类品种因转色期与糖分积累同步，着色越深的部位通常甜度越高。
选择葡萄时可观察果粉完整度与果柄鲜绿程度，新鲜葡萄的甜度表现更稳定。食用前用淀粉水浸泡可去除表面残留物，冷藏半小时能提升味觉感知的甜度。糖尿病患者需控制单次摄入量，每日不超过15粒为宜，搭配坚果食用可延缓血糖上升速度。种植爱好者可通过疏果控制产量、铺设反光膜等方式提升果实糖度。