梨果肉发黑如果没有异味或霉变通常可以吃，果肉氧化变色不影响安全性。若伴随腐烂、发霉或酸臭味则不建议食用。
梨切开后果肉接触空气会发生酶促褐变反应，导致颜色变深。这种现象类似苹果切开放置后的变色，属于正常氧化过程。褐变后的梨肉口感可能略微粗糙，但营养成分未受破坏，维生素C等易氧化物质会有部分损失。短期存放的变色梨肉可直接食用，也可用于煮梨水或制作甜品，高温加热能减缓氧化进程。
梨肉发黑若伴随质地软烂、表皮霉斑或酒味发酵，可能已滋生霉菌或腐败菌。霉变梨会产生展青霉素等毒素，即使切除发霉部分仍有污染风险。储存不当导致冻伤的梨也会出现褐变，冻伤部位细胞破裂加速腐败。这类变质梨可能引发胃肠不适，免疫力低下人群更需避免食用。购买时应选择表皮完好、无磕碰的梨，切开后尽快食用或密封冷藏。
日常储存梨时可保留果柄延缓氧化，未切开的完整梨置于阴凉通风处。已切开的梨用保鲜膜包裹或浸泡淡盐水能减少变色。梨富含膳食纤维和钾元素，适量食用有助于润燥生津，但霉变水果务必丢弃避免健康风险。