没有辣味的辣椒不属于辛辣食物。辛辣食物的定义主要基于其含有的辣椒素类物质对口腔黏膜的刺激作用，而辣味缺失的辣椒品种因辣椒素含量极低或缺失，不会产生这类刺激反应。
辣椒的辛辣感来源于辣椒素及其衍生物，这类物质通过激活人体TRPV1受体产生灼热痛觉。常规辣椒的辣度由斯科维尔指标量化，但经过人工选育的甜椒、彩椒等品种，其辣椒素合成基因表达被抑制，辣度接近于零。从营养学角度，这类辣椒仍保留维生素C、胡萝卜素及膳食纤维等成分，但失去辛辣食物的核心特性。烹饪中它们常作为蔬菜使用，不会引发胃黏膜刺激或加重炎症反应，适合胃肠敏感人群。
极少数情况下，环境胁迫可能导致同一辣椒品种的个体差异，例如干旱或低温可能使部分辣椒素含量异常降低。但这类情况在规范种植中概率极低，且不会改变该品种非辛辣的本质属性。需注意某些加工食品可能标注含辣椒成分却无辣味，实际仍可能残留微量辣椒素，过敏体质者应谨慎。
日常饮食中区分辛辣食物可观察食用后的口腔与胃肠反应。无辣味辣椒与西红柿、黄瓜等普通蔬菜的刺激性相当，无须担心诱发痔疮或胃炎等问题。特殊人群如术后患者或婴幼儿食用前，建议去皮去籽进一步降低潜在刺激风险。合理搭配其他食材，能充分发挥其富含的抗氧化物质营养价值。