吃辣椒的正确方法包括控制摄入量、搭配适宜食物、注意食用时机、选择合适品种以及特殊人群谨慎食用。辣椒富含辣椒素和维生素C，合理食用可促进食欲和代谢，但需避免过量刺激胃肠黏膜。
日常食用辣椒建议控制在每餐5克以内，相当于一个小红辣椒的量。辣椒素会刺激口腔和消化道黏膜，过量可能引发灼烧感或胃痛。搭配高蛋白食物如豆腐、鸡蛋可减缓刺激，与富含维生素C的蔬菜水果同食能促进营养吸收。空腹时胃肠黏膜更敏感，建议餐中或餐后食用辣椒。不同品种辣椒素含量差异大，青椒、甜椒适合初尝者，嗜辣者可逐步尝试小米辣、朝天椒。
胃炎、肠易激综合征患者应避免辣椒素刺激黏膜。痔疮发作期辣椒可能加重肛门血管充血。孕妇过量食用可能诱发宫缩，哺乳期可能改变乳汁味道。儿童消化道发育不完善，3岁以下不建议主动添加辣椒。服用抗凝药物期间需控制辣椒摄入，以免增加出血风险。
食用辣椒后出现持续胃痛或腹泻可饮用牛奶缓解，乳制品中的酪蛋白能中和辣椒素。长期嗜辣人群建议定期进行胃肠镜检查。日常可记录饮食反应，发现不耐受及时调整。辣椒作为调味品应注重与其他香辛料搭配使用，如姜蒜可增强暖胃效果。特殊工种如教师、歌手需保护声带黏膜，建议控制辣椒摄入频率。