荸荠煮水具有清热生津、化痰消积、利尿通便等功效，适合缓解口干咽燥、咳嗽痰多、小便短赤等症状。荸荠含有丰富的膳食纤维、维生素C、磷、钾等营养成分，煮水后更易吸收。
一、清热生津
荸荠性寒味甘，煮水后能有效清除体内热毒，缓解因上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。其高水分含量和天然甜味可促进唾液分泌，改善口干舌燥，尤其适合夏季或发热后饮用。阴虚体质者饮用时建议搭配少量冰糖，避免寒凉过度。
二、化痰止咳
荸荠中的黏液蛋白和活性成分能稀释呼吸道分泌物，对风热咳嗽、痰黄黏稠的情况有辅助缓解作用。与梨或白萝卜同煮可增强润肺效果，但风寒咳嗽者慎用。长期吸烟者日常饮用有助于减少咽喉不适。
三、促进消化
荸荠煮水含有的淀粉酶和膳食纤维可刺激胃肠蠕动，帮助分解油腻食物，缓解食积腹胀。饭后饮用能预防消化不良，其低热量特性也适合减肥人群。胃肠功能较弱者应控制饮用量，避免引起腹泻。
四、调节血压
荸荠中丰富的钾离子能促进钠盐排泄，对高血压患者有辅助调节作用。与玉米须或芹菜根同煮可增强利尿效果，但肾功能不全者需限制摄入量。
五、抗氧化
荸荠皮中的荸荠英等抗氧化物质在煮水过程中部分析出，能帮助清除自由基，延缓细胞老化。建议带皮清洗后整颗煮制，饮用时过滤残渣。体质虚寒者可加入两片生姜中和寒性。
荸荠煮水每日建议饮用200-300毫升，空腹时可能引起胃肠不适，糖尿病患者需注意控制摄入量。新鲜荸荠应去皮后充分煮沸，避免寄生虫感染。长期保存的荸荠可能出现霉变，煮前仔细检查。搭配菊花、枸杞等食材可针对不同体质调整功效，但不宜与寒凉药物同服。出现腹泻或过敏反应时应立即停用。