黄色食品富含类胡萝卜素、维生素C等营养素，适量食用有助于保护视力、增强免疫力、延缓衰老。黄色食品的营养价值主要体现在促进皮肤健康、改善消化功能、降低慢性病风险等方面。
1、保护视力
黄色食品如玉米、南瓜含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤。长期摄入可降低老年性黄斑变性概率，对长时间用眼人群尤为重要。胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持夜间视力。
2、增强免疫
黄椒、菠萝等黄色蔬果含有大量维生素C，能刺激白细胞生成，增强吞噬细胞活性。生姜中的姜黄素具有抗炎特性，可调节免疫反应。柑橘类水果的橙皮苷能改善肠道菌群平衡，间接提升免疫功能。
3、抗氧化防衰
芒果、番石榴含有的多酚类物质可清除自由基，延缓细胞老化。黄豆异黄酮具有雌激素样作用，能减少更年期女性骨质流失。柠檬酸能促进胶原蛋白合成，维持皮肤弹性。
4、促进消化
香蕉中的抗性淀粉和果胶能促进益生菌增殖，改善肠道环境。小米富含B族维生素，可加速碳水化合物代谢。姜黄能刺激胆汁分泌，帮助脂肪类食物消化吸收。
5、调节代谢
黄玉米的膳食纤维可延缓糖分吸收，辅助血糖控制。鸡蛋黄中的卵磷脂能乳化胆固醇，减少血管沉积。杏鲍菇含有的多糖成分可调节血脂代谢，预防动脉硬化。
建议将黄色食品与深色蔬菜搭配食用，每天摄入200-350克为宜。特殊人群需注意控制量，如糖尿病患者应减少高糖分黄色水果摄入，痛风患者需限制黄豆制品。烹饪时避免高温油炸，优先选择蒸煮方式以保留营养素。坚持多样化饮食原则，结合适量运动，才能充分发挥黄色食品的健康效益。