手动打发奶油通常需要10到15分钟，具体时间受奶油温度、打发工具、手法技巧等因素影响。
奶油温度是影响打发速度的关键因素之一。冷藏后的淡奶油更容易打发，温度过高会导致奶油难以成型。使用金属容器有助于保持低温，可加快打发进程。打发过程中需保持容器和工具清洁干燥，避免油脂或水分混入影响稳定性。持续匀速搅拌能使空气均匀混入，形成细腻质地。观察奶油状态变化，当出现清晰纹路且提起打蛋器时能拉出直立尖角，即达到理想硬度。
若奶油温度偏高或环境温度较高，打发时间可能延长至20分钟以上。夏季建议隔冰水打发以控制温度。动物性奶油比植物性奶油更难打发，需更多耐心。过度打发会导致油水分离，此时可添加少量未打发奶油重新搅拌。不同品牌奶油脂肪含量差异也会影响时间，脂肪含量高的奶油通常更容易打发。打发完成的奶油应尽快使用或冷藏保存，避免长时间放置导致塌陷。
打发奶油时建议选择脂肪含量较高的淡奶油，提前将容器和工具冷藏有助于缩短时间。打发过程中注意观察状态变化，避免过度打发。夏季可在空调房内操作或使用冰袋辅助降温。未用完的奶油需密封冷藏保存，尽量在24小时内使用完毕以保持最佳口感。根据实际用途调整打发程度，涂抹蛋糕可稍软些，裱花则需更硬挺。