燕麦属于“八谷之一”，因为不易脱皮，也被称为皮燕麦。雀麦、野麦子，指的也是燕麦。说起燕麦，大多数人不会陌生，它是一种低糖、高营养的食品。很多想瘦身，或是注重健康饮食的人都会食用燕麦，它能够去除脸上斑纹，降低人体胆固醇，达到减肥的效果，还能调节人体的血压血脂，促进内分泌的协调，保持正常的生活状态，因此还有“植物黄金”的美誉。

■燕麦的药用价值

中医认为，燕麦性平，味甘，归脾、肝经，有止汗、滑肠的功效。燕麦能敛汗补虚，感冒发烧后伤及脾胃，若出现自汗、盗汗的情况，可以用粳米和燕麦一起熬煮浓粥来补虚敛汗。《湖南药物志》记载：“治汗出不止：燕麦全草一两，水煎服，或加米糠五钱。”

燕麦还能滑肠通便，适合大便不通者食用。燕麦含有多种营养成分，其中脂肪、蛋白质含量是大米的20倍，但热量低；此外还含有B族维生素、叶酸、钙、铁等。燕麦含有功能性营养成分β-葡聚糖，具有抗氧化、增强免疫的功效。

需要注意的是，因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。燕麦有滑肠的作用，大便溏烂、腹泻者也不宜。

■燕麦红薯粥

材料：燕麦30克，粳米50克，红薯250克，盐适量。（1人份）

做法：红薯洗净，削皮，切成小块，粳米洗净，用清水浸泡半小时；锅置火上，将粳米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；放入红薯块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。熄火后，加入盐调味即可食用。

功效：补益脾胃、润肠通便。

适合人群：饮食积滞大便不通者，常见大便几天一行，大便干结，排便不畅，腹部胀满，食欲下降，舌苔厚腻。

红薯性平、味甘，归脾、胃、大肠、肾经。《本草纲目》称：“（红薯）补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”也就是说，红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效，生吃还可

以生津止渴。红薯与燕麦搭配，适合饮食积滞、大便不通之人食用。