南京太乙堂专家马健指出，苦荞面对于高血糖患者而言，确实是一种优质的选择，这一观点在营养学和糖尿病饮食管理中得到了认可。以下是对苦荞面作为高血糖患者好食粮的详细分析：

一、营养价值丰富

苦荞面由苦荞麦制成，富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素B群）以及矿物质（如镁、锌、硒等）。这些成分对于维护人体健康、调节血糖水平具有积极作用。

二、低升糖指数

苦荞面的升糖指数（GI）相对较低，这意味着它在消化过程中释放葡萄糖的速度较慢，有助于避免血糖水平的急剧升高。这对于高血糖患者来说尤为重要，有助于保持血糖的稳定。

三、富含膳食纤维

膳食纤维是苦荞面的另一个重要特点。膳食纤维可以增加食物的体积，延缓胃排空时间，从而减缓葡萄糖的吸收速度，有助于控制餐后血糖水平。此外，膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化和排泄，减少便秘等问题的发生，改善肠道健康。

四、适量食用与合理搭配

虽然苦荞面适合高血糖患者食用，但也需要注意适量和合理搭配。任何食物都需要适量食用，过量摄入都可能对血糖产生影响。在食用苦荞面时，应根据个人情况控制食量，并搭配一些富含蛋白质和膳食纤维的蔬菜、肉类等食材，以形成营养均衡的餐食。

五、烹饪方式的影响

烹饪方式也会影响食物的升糖指数和营养价值。建议选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免油炸等高脂高热量的烹饪方式，以保持苦荞面的营养价值和降低其对血糖的影响。

综上所述，南京太乙堂专家马健认为苦荞面是高血糖患者的好食粮是有一定道理的。苦荞面具有低升糖指数、富含膳食纤维等特点，有助于控制血糖水平并改善肠道健康。然而，在食用时仍需注意适量和合理搭配，并选择健康的烹饪方式，以确保营养均衡和血糖稳定。请注意，以上信息仅供参考，并不能替代专业医疗建议。在制定饮食计划时，请咨。询医生或营养师的建议。