南京太乙堂专家张九方虽然没有直接提及预防鼻咽癌要少吃腌制食品的具体言论，但根据广泛的医学研究和专家共识，少吃腌制食品确实是预防鼻咽癌的一个重要措施。以下是对这一观点的详细阐述：

一、腌制食品与鼻咽癌的关系

1.高盐腌制与致癌物质：腌制食品，特别是高盐腌制的食品，如咸鱼、咸菜等，在腌制过程中可能会产生一些致癌物质，如亚硝基化合物（如亚硝基二甲胺）。这些物质在体外实验中已显示出致癌性，长期摄入可能增加患鼻咽癌的风险。

2.儿童时代的暴露：特别值得注意的是，儿童时代食用腌制食品（如咸鱼）可能会大大增加成年后患鼻咽癌的比例。这是因为儿童时期身体各系统尚未发育完全，对致癌物质的敏感性较高。

二、预防鼻咽癌的其他建议

除了少吃腌制食品外，预防鼻咽癌还可以从以下几个方面入手：

1.避免EB病毒感染：EB病毒是鼻咽癌的一个重要致病因素，因此应避免与EB病毒感染者密切接触，注意个人卫生。

2.改善环境：避免长期吸入干燥、多灰尘和刺激性气体，减少接触化学致癌物。

3.健康饮食：除了少吃腌制食品外，还应多吃新鲜蔬菜、水果等富含维生素和微量元素的食物，保持营养均衡。

4.戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都是鼻咽癌的危险因素，应尽早戒烟限酒。

5.定期体检：对于有鼻咽癌家族史或其他高危因素的人群，应定期进行鼻咽癌筛查，以便早期发现、早期治疗。

三、南京太乙堂专家张九方的贡献

虽然张九方主任没有直接提及腌制食品与鼻咽癌的关系，但他在肿瘤治疗领域有着丰富的经验和显著的成就。他致力于肿瘤临床和科研工作，特别是在鼻咽癌等头颈部恶性肿瘤的治疗方面有着深入的研究。他提出的清热解毒药物与滋阴生津药物的配伍使用方案，为患者减轻了放疗带来的毒副反应，提高了临床疗效。

综上所述，少吃腌制食品是预防鼻咽癌的一个重要措施之一。同时，我们也应关注其他预防鼻咽癌的方法和建议，保持健康的生活方式和良好的生活习惯。