南京太乙堂徐蕾主任表示萎缩性胃炎的症状严重程度确实与疾病的风险和危险性存在一定的关联。萎缩性胃炎是一种慢性消化系统疾病，其主要特征为胃黏膜上皮和腺体的萎缩。该疾病的症状多样，包括但不限于：

1.胃脘部胀满：患者常感到胃部痞闷或堵塞感，这种不适感甚至可能扩展至腹部、胁肋部和胸部。

2.胃脘部疼痛：患者可能会感到胀痛、隐痛或钝痛，急性发作时还可能出现剧痛或绞痛。

3.烧心或消化不良：患者可能会感到胃脘部灼热、嘈杂不适，伴有泛酸现象。同时，还可能出现食欲减退、进食后胃脘部不适或消化不良。

4.大便异常和身体虚弱：患者常出现便秘现象，少数会出现便溏。长期患病可能导致消瘦、疲乏无力、精神萎靡等虚弱症状。

当萎缩性胃炎的症状越严重时，往往意味着胃黏膜的破坏程度越严重，胃功能受损越明显。这不仅会影响患者的日常生活质量，还可能增加疾病恶变的风险。根据参考文章3，萎缩性胃炎如果没有得到及时治疗，长期发展有可能进展至胃癌，降低生活质量，缩短生存期时间。

因此，萎缩性胃炎症状越严重，确实越危险。当出现萎缩性胃炎的相关症状时，建议及时就医，进行胃镜、胃黏膜活组织病理检查等检查以明确诊断。一旦确诊，需要遵医嘱进行治疗，包括使用保护胃黏膜、促进胃肠蠕动的药物等。同时，还需要注意去除其他诱因，如戒烟、忌酒、调整饮食等，以降低疾病恶变的风险。