万物闭藏的冬季即将告一段落，春季即将开启。此时万物复苏，是阳气生长、升发的季节，人也应该顺应时节，多吃辛甘发散性质食物，助生阳气的食物。

韭菜炒虾仁

韭菜味甘、辛，性温，主入肝、胃、肾经，具有健胃温中、活血化瘀、补肾阳的功效。

虾仁味甘，性微温，归肝、胃、肾经，具有补肾壮阳、祛风通络、益气开胃的功效。《本草纲目》赞其为“馔品所珍”。韭菜炒虾仁，鲜美爽脆，营养丰富，老少咸宜。

食材：韭菜，虾仁，鸡蛋，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

做法：将虾仁洗净水泡发约20分钟，捞出淋干水分待用；韭菜择洗干净，切约3厘米长段备用；鸡蛋打入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用；炒锅烧热放油，下虾仁翻炒，待蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

功效：固肾气，补肾阳。

香香椿芽味苦，性凉，归肺、胃、大肠经，具有和中健脾、祛风利湿、润肤明目、益肾的功效。

鸡蛋味甘、淡，性平，归脾、胃、肺经。据《千金方》记载，鸡蛋能“滋阴、润燥、补血、安胎”。

这一盘香椿芽炒蛋，满满的都是春天的气息，尤其适合体质偏热、脾胃虚弱、大便不通的人食用。

食材：香椿芽，鸡蛋，生抽、油、葱。

做法：香椿芽洗净，去除偏老的梗、叶，切碎；葱切碎备用；打匀鸡蛋，把香椿芽放入鸡蛋里调匀，加生抽拌匀；在锅里放入油，待油温八成热把香椿芽混合的鸡蛋液放入，煎熟，入葱花即可。

功效：健脾开胃。

春笋冬菇汤

春笋味甘，性微寒，入肺、胃经，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。

冬菇性味甘、平、凉，入肝、胃经，可补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜。《本草求真》称其“中虚服之有益”。

春笋肥厚甘爽，冬菇嫩滑美味，这道春笋冬菇汤，汤料可口，汤水香鲜，适合体虚、胃口不佳的人食用。

食材：春笋，冬菇，火腿丝、葱、食用盐少许。

做法：春笋剥净切块，沸水焯过去涩；冬菇洗净泡发切片备用；葱切碎热锅爆香，下笋和冬菇炒香，换砂锅，加水放入上述各料，大火煮开换小火，煲20分钟左右，起锅前下盐、火腿丝略煮即可。

功效：健胃消食，滋阴凉血。